舌平目

右上から時計回りに、舌平目２枚、縞舌平目２枚、ハチメ、青ベラ。

今まで舌平目ってお高いものかと思っていましたが、安価なお魚だそうです。
縞の方が肉厚ですが、見た目が悪いので不人気とか。捌く時は、縞の方が鱗がかたく、皮がむきにくかったです。
今夜味比べしてみます。

ベラは当地では下魚扱いですが、京都では重宝されているとかで、ほとんどが京都へ流れるとか…
そんなわけで、ベラとハチメはオマケでくれました。