2008-04-21 鰈二種 おさかな 奥がなめいた鰈、手前が赤鰈。 左がなめいた鰈、右が赤鰈。(処理後) なめいた鰈は、平べったくしっとりした食感、赤鰈は肉厚で身ほぐれがいいです。 近頃、鰈は頭ごととってしまいます。 鰓とって、内臓とって〜という手間が面倒で(^^;)