寒ブリ

朝一番で、お魚屋さんが寒ブリを届けてくれました。
こってり脂がのっていて、出刃包丁がすぐにコテコテになります。
サクにしたものは、一番大きなバットに入りきらず、クネッと曲げました。
辛味大根でいただくのが楽しみです。
カマはもちろん塩焼きにします。
アラは、ぶり大根にしました。